Gluten free,  Salse (condimenti)

Besciamelle ai pistacchi

PREPARAZIONE BESCIAMELLE AI PISTACCHI

La besciamella al pistacchio è una preparazione base semplicissima che possiamo usare per tantissimi piatti. Anche versione gluten free.

Besciamelle ai pistacchi

INGREDIENTI

  • 500 ml Latte
  • 50 gr Burro
  • 50 gr Farina 00 (FARINA DI RISO per le intolleranze al glutine)
  • 150 gr Pistacchi Interi Di Bronte
  •  Sale q.b.
  •  Pepe q.b.
  • Noce Moscata q.b.
  1. La preparazione della besciamella al pistacchio è identica a quella della besciamella tradizionale. Per utilizziamo lo stesso procedimento iniziando a far sciogliere il burro in una pentola senza farlo soffriggere.
  2. Setacciamo la farina e aggiungiamola al burro fuso, mescolando con una frusta, per evitare di formare grumi. Lasciamo cuocere a fiamma moderata per qualche minuto , sempre lavorandola con la frusta.
  3. Aggiungiamo, adesso, il latte, poco per volta, continuando a mescolare con la frusta. È preferibile che il latte sia caldo, per una riuscita migliore. Possiamo scaldarlo in un pentolino prima di iniziare la preparazione della salsa o al microonde.
  4. Amalgamato tutto il latte continuiamo a mescolare fino a quando non si sarà formata una crema corposa.(1-2-3) Aggiungiamo il sale, il pepe e la noce moscata e travasiamo la besciamella in una ciotola, coprendola con della pellicola trasparente, a contatto con la crema, in modo che non faccia la pellicina in superficie.
  1. Adesso passiamo ai pistacchi. Tostiamoli in forno per qualche minuto, a 160°. Quindi trasferiamoli in un frullatore e tritiamoli a lungo, fino a quando non rilasceranno il loro olio e si verrà a formare una sorta di crema ,se vogliamo possiamo aggiungere qualche foglia di basilico.
  2. Amalgamiamo la pasta di pistacchio alla besciamella. Lasciamo raffreddare il tutto. Se abbiamo poco tempo possiamo unire semplicemente un pesto di pistacchio pronto alla besciamella ,aggiustando di sale e aromi secondo i gusti. (4)
  3. Ultimiamo con della granella di pistacchio per guarnire(5)
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La besciamelle è pronta per essere utilizzata nella composizione del nostro piatto.

Sono cresciuta tra i profumi più golosi al mondo... Pane, pizze, biscotti, torte al cioccolato... Mi piace sentire gli stessi profumi dentro la mia cucina!!!

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