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Crostata con marmellata di fichi

La pasta frolla al cacao è una variante golosa della classica frolla arricchita dal cacao in polvere che dona un gusto deciso all’impasto . E’ ottima da sola per creare biscotti da inzuppo, si può abbinare alla frolla classica e fare biscotti bicolore, oppure crostate con crema o marmellata di frutta del gusto preferito .

Io oggi ho preparato la crostata con marmellata di fichi

INGREDIENTI

  • 300 gr FARINA 00
  • 130 gr ZUCCHERO A VELO
  • 150 gr BURRO
  • 30 gr CACAO amaro in polvere
  • 60 gr TUORLI (circa 3)

preparazione

Per preparare la pasta frolla al cacao potete utilizzare un mixer oppure impastare semplicemente a mano e procedere come segue( vi assicuro che è davvero semplice!).

In una grande ciotola mettete la farina setacciata e il burro freddo tagliato a cubetti.

Sbriciolate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso e farinoso . (1)
Formate un buco al centro (la classica fontana), quindi versate il cacao in polvere setacciato (2), lo zucchero a velo(3) e  i 3 tuorli (4). Amalgamate con le mani, l’impasto continuerà ad essere sabbioso ma più umido.(5)Se l’impasto si presenta ancora asciutto potete aggiungere quattro cucchiai d’acqua(6)

Trasferite il tutto sul piano di lavoro(7) , impastate e compattate con le mani(8) fino a formare un panetto(9). Sarà il calore stesso delle mani ,che con la presenza del burro, renderà questa operazione semplice e quasi automatica…provate .

Quando il panetto sarà pronto ,prima di utilizzarlo mettetelo a riposare in frigo minimo 20 minuti coperto con la pellicola trasparente.Trascorso il tempo di riposo potete utilizzare la pasta frolla al cacao per tutte le vostre ricette.Dividete il panetto a metà(10) , utilizzate una parte da stendere con il mattarello e formate la base della crostata diamentro 24 cm(11). Posizionate l’impasto nella teglia e stendete ancora con le dita(12) per togliere gli eccessi(13).Fate dei fori con una forchetta(14).

Versate con un cucchiaio la marmellata (15-16).Prendete l’altra metà del panetto e stendete con il mattarello(17) . Formate delle strisce di impasto(18)da mettere sopra per chiudere la crostata(19-20).

forno preriscaldato a 170°C per 10 minuti

da infornare…
videoricetta

Sono cresciuta tra i profumi più golosi al mondo... Pane, pizze, biscotti, torte al cioccolato... Mi piace sentire gli stessi profumi dentro la mia cucina!!!

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