Pizza e focaccia

Focaccia morbida con patate e rosmarino

Un impasto leggero e morbido assicurato.Segui come realizzarla in 10 minuti

INGREDIENTI x 2 focacce tonde diametro 28 cm o una quadrata 45×45

  • 500 gr farina metà Manitoba e metà farina 0
  • 25 gr lievito fresco
  • 1 patata media sbollentata
  • 2 cucchiai d’olio extravergine
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio di sale
  • farcitura: 2 patate medie ( a fette sottili)
  • sale
  • olio
  • rosmarino

Procedimento per l’impasto

Lavate, sbucciate e tagliate a dadini la patata. Sbollentate per pochi minuti e schiacciate con una forchetta o con uno schiacciapatate. Lasciate da parte l’acqua di cottura ( equivalente a un bicchiere e 1/2) , dove scioglierete il lievito.

Prendete una ciotola capiente , mettete la purea di patate , il lievito sciolto nell’acqua di cottura ancora tiepida, lo zucchero e l’olio. Mescolate bene. Inserite la farina poco per volta e aggiungete il sale dopo l’inserimento della prima farina. Amalgamate il tutto per 5 minuti e finite di inserire tutta la farina restante.

Il composto si presenterà comunque amalgamato ed appiccicoso. Niente paura è pronto! Prendete un’altra ciotola bel oleata e versate dentro il composto . Lasciate riposare per 1 ora al calduccio.

Trascorsa l’ora di riposo , prendete l’impasto e con le mani ben unte di olio, trasferite in teglia , altrettanto oleata . Fate delle piccole pressioni con le dita , fin quando  l’impasto si allargherà della stessa  misura della teglia. Disporre le patate, precedentemente tagliate a fettine sottili , su tutta la superficie , condite con olio , sale, pepe e rosmarino.

In forno preriscaldato 220°C per 10 minuti

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Sono cresciuta tra i profumi più golosi al mondo... Pane, pizze, biscotti, torte al cioccolato... Mi piace sentire gli stessi profumi dentro la mia cucina!!!