Verdure fantasia,  VIDEORICETTE

VELLUTATA di Carciofi

La 
vellutata
di carciofi è una zuppa delicata e leggera.

Questa pietanza consiste in una crema fatta con carciofi, patate basterà cuocerli in pentola per circa 40 minuti insieme ad una patata prima di frullarli e mantecarli con un po’ di burro e parmigiano.

I carciofi caratterizzano la crema dando un gusto dolce e delicato, le patate sono perfette per addensare la vellutata. Non serve ,quindi , aggiungere panna o altri addensanti .

Guarda anche il video sul mio canale youtube:
VELLUTATA di carciofi


INGERDIENTI per 2 porzioni

4 CARCIOFI

mezza CIPOLLA piccola (rossa ,bianca o dorata ) oppure 1 PORRO (in alternativa ,se amate i sapori delicati)

1 PATATA

1 DADO VEGETALE

una noce  di BURRO

PARMIGIANO grattugiato q.b

olio , sale q.b.

succo di limone


PROCEDIMENTO

Pulite i carciofi ,togliendo le foglie esterne e sbucciando anche il cuore dalla parte esterna. Dividete a metà e togliete anche la barbetta, poi tagliate a fette e mettete a mollo in acqua e succo di limone per 15 min.

 

Tagliate a fette sottili la cipolla , mettete in pentola con l’olio e successivamente aggiungete i carciofi scolati.
Lasciate insaporire per 5 minuti

 

Mentre i carciofi s’insaporiscono, pelate la patata e tagliatela a tocchetti.

Unite  anch’essa in pentola con un pò di sale, amalgamate ed aspettate altri 5 minuti.

 

In un pentolino a parte,portate ad ebollizione il brodo vegetale e unitelo ai carciofi ricoprendoli interamente.
Fate cuocere per circa 30 minuti.

 

Trascorsi i 30 minuti , la minestra si presenta dimezzata di volume ,potete ora utilizzare un frullatore ad immersione .

Frullate fino a quando i carciofi saranno diventati  una crema densa, aggiungete il burro ed il parmigiano. Mantecate.

 

 

Pronti per impattare…..

 


Sono cresciuta tra i profumi più golosi al mondo... Pane, pizze, biscotti, torte al cioccolato... Mi piace sentire gli stessi profumi dentro la mia cucina!!!

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